ag真人竞咪: 嚇人!這三種食物放進冰箱有毒且致癌?現在看還不晚

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發表于 2019-5-23 15:18:29 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
冰箱

現在已經成為每個家庭

必備的家用電器




(圖片來源:東方IC)



尤其是現在

天氣越來越熱

人們會把一些容易壞的食物

放進冰箱里

來延長食物的存放時間




(圖片來源:東方IC)




但是最近

這樣一個視頻在朋友圈瘋傳



視頻顯示

大米、芝麻醬和未熟透的西紅柿

都不能放進冰箱

否則容易“有毒+致癌”



(網傳視頻如下)




消息一出

引起了很多人的關注



那么

事實的真相

真如視頻中所說嗎?

今天就詳細地為大家說一說



1

大米放入冰箱容易致癌?


視頻顯示,“冰箱的低溫環境容易導致大米出現霉變,這種霉變容易產生黃曲霉毒素,它是誘發食道癌和肝癌的強致癌因素?!閉嫻氖欽庋??



(圖片來源:東方IC)




其實,將大米放入冰箱,是更有利于其保藏的。從食物的保藏原理看,低溫環境更有利于降低酶類物質的活性,可以抑制大米的呼吸,降低游離脂肪酸的產生,從而能夠抑制大米當中脂肪酸的氧化反應。對于容易侵襲谷物的霉菌來說,在20℃以下就會大量減少,一般在10℃以下霉菌就會停止活動,可以完全抑制有害物質的繁殖。


雖然冰箱在冷藏食物時,其中的霉菌物質也在緩慢的生長,但是相比于室溫(同樣的食物基質)環境,室溫環境下霉菌物質會生長的更快。所以,從原理和現實生活情況來看,將大米放入冰箱儲藏都是一件靠譜的事情。





但是,大米具有較強的易吸性,裸露存放容易吸水霉變。如果將大米存放于冰箱,要注意使用密封儲物盒將其密封包裝,不然大米容易吸濕返潮,另外還容易“串味兒”,從而影響大米的口感和質量。


2

芝麻醬放入冰箱會產生**?


(圖片來源:東方IC)




黃曲霉毒素的確有一定的致癌性,它被世界衛生組織轄下的國際癌癥研究機構(IARC)列為“一類致癌物”,也就是“明確有致癌作用的物質”,長時間或大量攝入黃曲霉毒素會誘發肝癌等嚴重疾病。


但是,黃曲霉毒素是一種真菌產生的微生物,它最適合的產毒溫度是25℃—33℃,相對濕度是80%—90%。而冰箱一般冷藏室的溫度僅在3℃—5℃左右,相對濕度同樣很低,根本不是黃曲霉毒素生長的最適條件。所以根本不會產生**,更別說致癌了。





對于芝麻醬來說,合格的制品是不會生長霉菌的,因為其中所含的水分物質達不到霉菌繁殖生長的要求。


3

未熟透的西紅柿放入冰箱會產生植物性毒素?

未成熟的西紅柿當中的確含有一定量的植物毒素“龍葵堿”,這種毒素又被叫做茄堿,主要存在于馬鈴薯、西紅柿以及茄子等茄科植物中。但是,沒有成熟的西紅柿本身會呈現“青綠色”,味道非常酸澀,并不會有人愿意食用。


換而言之,假設有人誤食了未成熟的西紅柿,也不代表著就一定會中毒,龍葵堿和其他毒素一樣,需要達到中毒劑量才會產生中毒反應,并不會像網絡視頻中傳說的那樣可怕。



(圖片來源:東方IC)




但是,西紅柿不建議存放在冰箱當中。主要是因為西紅柿是一種在“生狀態”時就被采摘的蔬果,采摘之后,西紅柿本身還在逐漸成熟,越成熟的西紅柿相對味道也會更好,而這些都歸功于產生風味的糖類和酸性物質,低溫會影響西紅柿中風味物質的產生,所以不建議將西紅柿放入冰箱保藏。


但是,西紅柿放入冰箱中除了風味有所改變,并不會產生有害物質,無論是生西紅柿還是熟西紅柿。


4

如何科學健康使用冰箱?

1、生熟分開更安全,分類存放最靠譜。


無論是冷藏還是冷凍,都需要生熟分開且分區域存放。只有“生熟分開+分類存放”,才能拒絕“串味+交叉污染”。





2、根據冰箱的儲存溫度分層存放。


冷藏室中的位置不同,其溫度存在差別,一般冰箱下面的溫度會比上面要低一些,冰箱深處的地方也會比接近門的地方更低一些。


建議將比較怕凍的食物(蔬菜、水果)存放在靠近冰箱門的中部位置,避免凍傷;對于不怕凍的剩飯菜和豆類食品可以放在冰箱較深的地方;對于不容易變質或者馬上要吃的食物(雞蛋、飲料、調味品等)可以放在靠近冰箱門的地方。


3、對于冰箱需要“定時清洗”。


建議每個月要清洗一次,按周期除霜,只有冰箱安全清潔,食物才能更加安全。


冰箱雖可以儲存食物,但并不是“萬能的保險箱”,存放時間過長很容易流失營養且影響口感。所以,對于綠葉蔬菜,建議在3天之內吃完,其他的蔬菜最多可以保存一周;對于冷凍室當中的速凍食品,也建議在半年之內食用完畢,保存時間越長,營養價值越低。



(圖片來源:東方IC)




綜上所述

視頻中所說的

三種食物放入冰箱致癌和中毒

都不靠譜



平常只要

合理使用冰箱

科學保藏食物

是完全沒有問題的

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